西安特色大餐

一、開胃冷盤

1. 臘汁肉拼盤
   • 特點：臘汁肉切片，肥瘦相間，咸香濃郁，搭配糖蒜或泡菜，解膩提味。
2. 涼拌秦嶺蕨根粉
   • 特點：選用秦嶺山區的野生蕨菜制成，搭配辣椒油、醋、蒜末等調料，清爽開胃。
3. 醬牛肉
   • 特點：牛肉經過長時間鹵制，香氣濃郁，口感緊實。

二、湯品

4. 牛尾清燉蘿卜湯
   • 特點：牛尾與白蘿卜慢火燉煮，湯色清澈，味道鮮美，滋補養身。
5. 黃桂稠酒銀耳羹
   • 特點：用西安特產黃桂稠酒加入銀耳熬制，甜而不膩，清香撲鼻。

三、主菜（硬菜）

6. 葫蘆雞
   • 特點：西安傳統名菜，經過煮、蒸、炸三道工序，外皮金黃酥脆，雞肉鮮嫩多汁。
7. 紅燒羊蝎子
   • 特點：選用羊脊骨部分，慢火燉煮，香味濃郁，肉質軟爛。
8. 蜜汁烤鴨
   • 特點：鴨皮烤至金黃酥脆，搭配蜂蜜醬汁，甜中帶咸，風味獨特。
9. 干鍋牛腩
   • 特點：牛腩與土豆、青椒一起炒制，香氣四溢，口感豐富。
10. 手撕羊肉
    • 特點：羊肉煮熟后手撕成絲，搭配秘制醬料，風味獨特。

四、地方特色菜品

11. biang biang面配臊子肉醬
    • 特點：寬如褲帶的手工面條，搭配濃厚的臊子肉醬，勁道爽滑。
12. 羊肉泡饃
    • 特點：將餅掰成小塊，與燉煮的羊肉湯一起烹制，香氣撲鼻，回味無窮。
13. 臘汁肉夾饃拼盤
    • 特點：臘汁肉夾饃與醬牛肉夾饃結合，外酥里嫩，香味十足。

五、素菜

14. 干煸四季豆
    • 特點：四季豆炒至微焦，搭配碎肉末，咸香適口。
15. 醋溜西葫蘆
    • 特點：西葫蘆切片快速炒制，酸甜開胃。
16. 蒜蓉油麥菜
    • 特點：簡單家常卻美味十足，蒜香濃郁。

六、點心

17. 水晶餅
    • 特點：分甜餡（冰糖玫瑰）和咸餡（火腿蔥花），外皮透明如水晶。
18. 油酥餅
    • 特點：外皮金黃酥脆，內部柔軟松香。
19. 甑糕
    • 特點：用糯米、紅棗、豆類蒸制而成，軟糯香甜。

七、甜品

20. 八寶甜飯
    • 特點：用糯米蒸熟后加入紅棗、蓮子、桂圓等配料，甜而不膩。
21. 桂花糕
    • 特點：桂花香氣濃郁，口感細膩。
22. 銀耳蓮子羹
    • 特點：清甜滋潤，適合餐后享用。

八、飲品

23. 黃桂稠酒
    • 特點：甜米酒，帶有桂花香味，酒精度低，適合宴會飲用。
24. 茯茶
    • 特點：發酵黑茶，具有獨特的菌香，幫助消化。
25. 果茶
    • 特點：如蘋果茶、檸檬紅茶，清新解渴。

九、文化體驗（可選）

• 唐代樂舞表演：為宴席增添氛圍，感受大唐風韻。
• 手工制作體驗：學習制作biang biang面或肉夾饃，增加互動樂趣。

十、溫馨提示

1. 根據賓客人數和口味偏好調整菜品數量和種類。
2. 如果是清真宴席，需避免使用豬肉及相關制品。
3. 配合季節變化選擇食材，如冬季多燉煮類菜肴，夏季多涼拌和清淡菜品。

希望這份西安特色大餐能為您的用餐體驗帶來更多的精彩！

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